おはようございます♪大きな新鮮村です。
本日、12月28日のおすすめ商品のご紹介です。
本日は野菜ソムリエ山田佐知子の旬の野菜をおしゃべり
【れんこん】
をご紹介致します。
切ったときに出る糸は”ムチン”粘膜を保護し、風邪予防に効果大。
今が収穫のピークで粘りが出て、甘みも増しています。
通気穴があるため「先が見通せる」として、お正月、祝いの料理にかかせない。
野菜にはめずらしいビタミンB1・B2・も含まれているので
口内炎・肌荒れ・疲労回復に効果あります。
ポリフェノール・食物繊維‥腸の働きを正常にして気管支炎など抗アレルギー効果もあります。
美味しいれんこんの選び方
肉厚で通気穴の中が白いものを選びましょう。
調理法
・空気にふれると黒ずむので切ったらすぐ酸水にさらす。
・茹でる時に酢を少し入れると白く仕上がります。
酢のもの・梅肉和え・煮物にするのがおすすめです。
保存法
通気穴に空気が入らないようにラップで包み冷蔵庫へ保存。
野菜大好きな、さちこ
