おはようございます♪大きな新鮮村です。
本日、12月20日のおすすめ商品のご紹介です。
本日は野菜ソムリエ山田佐知子の旬の野菜をおしゃべり
【クワイ】
をご紹介致します。
旬は冬から初春にかけて
野菜なのにたんぱく質が豊富です。
「目出度い」祝いの野菜。
水田で栽培され、茎から芽が出ることから縁起物とされ、おせち料理の含め煮に用います。
炭水化物・ミネラルも豊富です。
美味しいクワイの選び方
ツヤが良く、芽の部分がまっすぐに伸びて
あまり大きくなく5cmほどのものを選びましょう。
調理法
芽は縁起物なので切り落とさないでつけたまま調理。
底の部分を薄く切り、土台を作ってから下から上に皮を切っていきます。
アクが強く、すぐに色が黒くなるので米のとぎ汁または酢をたらした湯で5～6分下茹でしてから調理します。
小ぶりのものを素揚げしたり、洋風のクリーム煮などにも。
保存法
ラップで包み、冷蔵庫の野菜室へ。
野菜大好きな、さちこ
