２月２９日（月）のおすすめ商品♪

おはようございます♪　大きな新鮮村です。

本日、２月２９日のおすすめ商品のご紹介です。

野菜ソムリエ 山田佐知子 の “早春の山菜” を おしゃべり

今が“旬の走り”

【  ふきのとう  】　をご紹介いたします。

ほろ苦い風味が早春の訪れを感じさせてくれる山菜。

「ふきのとう」は　雪の下から黄色い若芽が出ているイメージがありますね。

その姿は「春ですよ！」と告げているようです。

名の通り「フキ」の花の蕾が　フキノトウ

雪の下で　しっかりと栄養を蓄えて、春が近づくと若芽を出すので

「フキ」よりも　栄養豊富です。

○カロテン・ビタミンＢ１・カリウムなどのミネラル分、食物繊維を多く含んでいます。

　胃の働きを盛んにしたり、整腸作用もあります。

○ほろ苦い成分には新陳代謝を活発にする働きがあります。

（下準備）

・根元の部分を少し切り落とし、外皮の筋っぽい葉は捨てましょう。

・苦みを減らしたいときは、熱湯に塩少々入れ茹でた後、冷水にさらしてアクを抜きましょう。

・香りも大事にしたいので茹ですぎに注意。

できるだけ葉が開いてなく、つぼみが堅いものを選びましょう。

大きな新鮮村では、地元大村産のふきのとうが　早春の山菜コーナーに並んでいます。

すまし汁の実・天ぷら・酢の物・和え物・ふきのとうみそ　などに。

※山形の郷土料理・・・味噌を使った「ばんけみそ」

「ばんけ」とは山形では、ふきのとうのことです。

ふきのとうを水で繰り返し洗って、しばらく水に浸した後

みじん切りにして油で炒め、砂糖・醤油・みりん・酒と味噌で味付けした料理。

ふきのとうが“旬の名残り”を迎え

晩春の５月頃になると、茎の長い大きい葉の「フキ」の“旬”を迎えます。

佃煮の“きゃらぶき”で　おなじみですね。

※“旬の走り”食材は、希少なため値段は若干高めですが、

新しい季節の到来を感じることができ、食すると昔から「縁起がいい」とされています。