2月１３日（土）のおすすめ商品♪

おはようございます♪　大きな新鮮村　です。

本日、２月１３日の おすすめ商品 のご紹介です。

本日は　野菜ソムリエ　山田佐知子　の　

　　　　　　　　“旬の野菜”　を　おしゃべり

【　なばな（菜の花）】　を ご紹介致します。

ビタミンＡ・ビタミンＣは トップクラス で、

　　コラーゲンの 育成 ・ 美肌効果 大

　　　カルシウム は 野菜の中でも多く、ほうれん草 の 約３倍！

風邪 などの 感染症 から守り、鉄分 や 葉緑素、葉酸 が 貧血 を 予防します。

「 菜の花だから　旬は春 」と　思われがちですが、

　　　寒風が吹きつける中、収穫されます。

　　１２月から３月初旬ごろまでが、一番美味しい時期です。

☆ 美味しい菜の花の選び方 ☆

　　つぼみがかたく、開く直前のもので、葉の色が濃いものが新鮮。

　　茎が軟らかく　みずみずしいものを選びましょう。

☆ 調　理　法 ☆

　　・葉が軟らかいわりに　茎が しっかりしているので、切り分けてから

　　　茎を先に入れ、その後　葉を茹でましょう。

　　　　（歯ざわりが残るよう、ほろ苦さを活かして茹ですぎないこと）

　　・塩をひとつまみ入れた熱湯で茹でたら、サッと水にさらし

　　　しっかり水気をきって調理を。（水にさらしすぎると、風味がなくなります。）

　“季節の香りをいただく”　菜の花　なので　

　　　　シンプルに仕上げた方が、季節感を味わえます。

　　辛し和え ・ お浸し　や　お吸い物 ・ 酢飯 と合わせて 菜の花ご飯 に。

☆ 保　存　法 ☆

　　・キッチンペーパーを湿らせて包み、冷蔵庫の野菜室へ。

　　・菜の花が出回る時期は短いので、茹でたものを塩漬けにすると長期保存ができます。

野菜大好きな、さちこ