おはようございます♪大きな新鮮村です。
本日、12月30日のおすすめ商品のご紹介です。
本日は野菜ソムリエ山田佐知子の旬の野菜をおしゃべり
【ごぼう】
をご紹介致します。
「新ごぼう」は6月～7月に収穫を迎えますが
旬を感じさせない”無季”の根菜、今が旬の”おいしい時期”
不溶性食物繊維が腸内環境をととのえる効果大。
野菜の「食べ合わせ」
［相加効果］‥ごぼう＋ヨーグルト
（食材どうしがもつ効能がさらに効果を発揮します）
ごぼうは消化されにくいため、ヨーグルトがもつ腸内の善玉菌（ビフィズス菌）のエサにもなりやすく、
免疫力がアップし、肥満防止になります。
・ごぼうを細切りにして、茹でて、マヨネーズとヨーグルトを和えたサラダ。
美味しいごぼうの選び方
・太すぎるのは”ス”が入ってる場合があるので避けましょう。
・泥付きでヒゲ根が細かい方が風味が強い。
調理法
皮に風味があるので”むかない”酸水に”さらさない”
（白く仕上げたい料理のときだけ酸水にさらしましょう）
保存法
新聞紙に包んで冷暗所に立てて置く。
野菜大好きな、さちこ
