３月１８日（金）のおすすめ商品♪

おはようございます♪　大きな新鮮村です。

本日、３月１８日のおすすめ商品のご紹介です。

野菜ソムリエ 山田佐知子 の “春の味覚” を おしゃべり

【  芽キャベツ  】　をご紹介いたします。

一株に沢山の芽がつくので、

「子持ちかんらん」又は「姫かんらん」とも呼ばれています。

葉のつけ根の下部に、結球した３㎝程の「わき芽」が

５０コ～６０コ程　生育します。

なんといっても　ビタミン類が豊富です。

一般的なキャベツの４倍のビタミンＣ！！

※キャベツ特有の栄養素・・・ビタミンＵ

　　胃や十二指腸潰瘍の治療・予防薬に用いられます。

・ビタミンＢ１・Ｂ２・Ｂ６・ビタミンＫも含まれています。

・葉酸・・・妊婦の胎児の成長には欠かせない栄養素です。

・ルテイン・・・抗酸化作用があります。

こんな小さい芽キャベツの中に、沢山の栄養が詰まってますよ。

収穫は３月頃までなので、そろそろ“旬の名残り”を迎えますが、

まさに早春の味覚ですね。

大きな新鮮村では、地元大村産の芽キャベツが

“春の味覚”売り場に並んでいます。

“春の味覚”をいただきたいので“シンプルに調理”して食卓に春を添えましょう。

葉の巻きがしっかりとして固いので、生のままだと苦味があり、

下茹でが必要です。

（下茹で）・・・水洗いして外皮を１～２枚取り、

　　　　　　　　根元の部分に十文字に切り込みを入れた後、

　　　　　　　　熱湯に塩を少し入れ、３分程茹でましょう。

（茹でた後は、水にさらさなくても、しっかりと水分を取ってください。）

・茹でた後の、緑の色がより濃く、根元の白い部分は、より白くなり

　半分にカットすると、切り口が幾層にも巻いた小葉が、なんとも愛らしい・・・

　“目”で春を感じてみては？

・サラダ・・・半分にカットしたり、葉を１枚ずつはずしても目先が変わっていいですね。

・パスタ・・・下茹でして他の春野菜と一緒に。

・シチュー・・・下茹でせず生のまま、他の野菜と一緒に丸ごと煮込みましょう。

芽キャベツが畑で育ってるのを見たことありますか？

収穫前の芽キャベツは、１本の茎に縦にピンポン玉サイズで、

隙間なく　らせん状に育っています。

身近な野菜ではないだけに、ちょっと感激デス。

芽キャベツは、キャベツの中で、最も小さいですが、

最も大きい「札幌大球」普通のキャベツの１０倍！

重さが１０キロ以上、大きいのは、２０キロ程もある巨大キャベツですが、

栽培がとても難しいと言われています。

収穫のタイミングをはずすと、キャベツの中心部分へ向かって割れてしまいます。

大きいゆえ流通が難しく、北海道から出ることはなく、栽培する人も少なくなり、

収穫時は、ギザギザの包丁でカットするそうです。

北海道の代表的な漬物、ニシン漬けには「札幌大球」は欠かせないということです。